Et par gode bøker med oppskrifter i

Første bok er en kokebok som i sine resepter forsøker å ta hensyn til at de fleste har en normal lommebok, ikke jaktmuligheter, og ikke kan leve på rype, elgstek, hummer og andre godbiter som egner seg glimrende i et lavkarbokosthold.

Boka er som du kan se svensk - og heter "LCHF til vardags" med undertittel "riktig mat för tunna plånböcker".
Før oppskriftene kommer er det en del sider med svært nyttig informasjon om et godt og fornuftig lavkarbokosthold, hva slags næringsstoffer vi trenger, hvordan vi får i oss det vi trenger, hvorfor sukker er problematisk, hvorfor egg er så genialt og mye mer!
Oppskriftene er mange, og mye bra der - noe av det mest geniale er at man får informasjon om mengden karbohydrater man får i seg ved å benytte de ulike oppskrifter - gull!
På Capris.no selger de svenske bøker svært rimelig, kan anbefales! - Direktelink til denne boka.

Når jeg først er i gang med bøker jeg har sansen for må jeg nevne den svenske skiskyteren Bjørn Ferry. Han har en bok som heter "Ferry Food".
Ettersom jeg liker å trene syntes jeg det var spennende å lese om Bjørn sine erfaringer med LCHF kost som toppidrettsutøver!

Bjørn Ferry er et friluftsmenneske som også liker jakt, og har dermed ekstra god tilgang på vilt i forhold til mange andre. Dette preger oppskriftene til en viss grad, men bokens oppskrifter er et glimrende supplement til kokeboka "LCHF till vardags".
Det er imidlertid de idrettslige erfaringer i starten av boka som gjør denne ganske unik, og som gjør at jeg anbefaler den varmt til deg som liker å trene, og ønsker å kombinere det med et lavkarbokosthold.
Capris.no selger også denne til en helt fantastisk pris! Direktelink til boka.
Jeg er på ingen måte sponset av Capris.no så vet du noen som selger bøkene billigere er det bare å gi beskjed!

Kunstig søtning - unngå å bli lurt!

Kunstig søtning betyr ikke nødvendigvis at blodsukkeret/insulinproduksjonen ikke påvirkes - her lures mange på lavkarbo, for de regner med at "sukkerfritt" er helt ok.

Her kommer et innlegg fra "Mr. Muscle" på forumet til lavkarbo.no - dette er ørlitegrann redigert, men ikke mine ord - her er en "lenke" til forumet:
....
Unngå å bli lurt av søtstoffer

Mange går rett på limpinnen når de ser varer merket med "sukkerfri", "ikke tilsatt sukker" eller lignende. Da er det jo bare å trykke i seg så mye som magesekken kan romme, tror da enkelte. Hadde verden bare vært så enkel. Fakta er den at de aller fleste sukkeralkoholer har glykemisk indeks og dermed påvirker blodsukkeret og insulinresponsen.

Mange av de som opplever stagnasjon i vektreduksjonen bør nok gå seg selv i sømmene og sjekke varedeklerasjonen på søtsakene de inntar.

Har lest at noen på forumet har en forkjærlighet for maltitol. Jeg kan vel bare oppfordre til å droppe alle produkt med maltitol. Maltitolsirup har en GI på 52, i motsetning til vanlig sukker som har 60. I tillegg har maltitolsirup kun 75% av søtningseffekten til vanlig sukker. Med andre ord må det brukes mer maltitolsirup for å oppnå samme søtning som sukker. Når det gjelder maltitol (pulverform) er GI 36. Heller ikke dette er å anbefale på en lavkarbodiett.

Her er en GI liste jeg fant av søtstoffer - sjekk alltid varedeklarasjonen og sørg for at den ikke inneholder noen av følgende stoffer.
Mannitol og Erythritol (Sukrin) er selvsagt lov ettersom GI er 0
Kan også legge til at aspertam, acesulfam K og sukralose er lovlige i en lavkarbodiett.
Tør ikke tenke på hvordan det skulle gått uten Cola Zero, da hadde jeg ikke vært å snakke til Colajunkie

Kilde: http://lowcarbdiets.about.com/od/wha...aralcohols.htm

Spørsmål & Svar
Hva er GI og hvorfor er dette problematisk i forhold til vektnedgang?
GI står for glykemisk index og er en måleenhet for hvor raskt karbohydratene (i et gitt produkt) øker blodsukkeret i forhold til ren glykose. Økt blodsukker øker utskillelsen av hormonet insulin som har 3 funksjoner. Lagre fett, omdanne fett (via lever) og holde fettet låst i fettcellene. Så lenge insulinet holder fettet låst blir en vektnedgang vanskelig ettersom musklene da ikke får næring med mindre du spiser.

Kan jeg benytte meg av Splenda, Natreen eller Canderel?
- Helst ikke, alle disse inneholder blodsukkerstigende element bl.a. maltodextrin

Et google søk gir noe forskjellige antydninger for GI-en til maltodextrin. Noen plasser leser jeg at GI-en er som sukker (60) andre plasser blir GI-en oppgitt til å være høyere enn glykose (100). Det høyeste jeg har sett er en side som opplyser at maltodextrin har en GI på 137.

Tas maltitol opp i tarmen?
- Maltitol har glykemisk index og påvirker blodsukkeret. Skal noe påvirke blodsukkeret må det tas opp i tarmen. Svaret er med andre ord ja.

Er aspertam å anbefale?
- Aspertam anses som trygt å bruke ifølge en rekke studier. Alt skal selvsagt konsumeres med måte, aspertam er inget unntak. Den glykemiske indeksen til aspertam er 0.
Aspertam hadde neppe vært lovlig i Norge dersom det var bevist helseskadelig
....

Da var sitatet fra forumet slutt.
Tok det med fordi jeg selv har hatt svært stor nytte av dette med kunstig søtning når jeg har vært i butikken og kikket på varedeklerasjoner. Ganske mye som "liksom" skal være bra som ikke er det!
Mye nyttig info her også om GI og hva det har å bety for deg som ønsker et ketogent/lavkarbo kosthold for å gå ned i vekt. Det bør nevnes at "Mr. Muscle" har testet påvirkning av blodsukker/insulinproduksjon på seg selv med ulike søtningsstoffer, og har tatt dette et skritt lenger enn de fleste av oss, så takk til "Mr. Muscle" for nyttig og viktig informasjon!

Når det gjelder Aspartam er det store diskusjoner om det er helseskadelig eller ikke, en av diskusjonene har svært nylig funnet sted på Annika Dahlqvist sin blogg, så rent personlig ville jeg vel ikke anbefale spesielt store doser aspartam - sukrin og stevia har jeg ikke funnet noe "farlig" informasjon om enda, så det blir vel det jeg tør anbefale.

Poenget er nok heller å forsøke å droppe det søte i et lavkarbokosthold, for da vil det som er naturlig søtt (for eksempel bringebær) bli søtt nok - så bruk så lite kunstig søtning som du kan klare, men du skal klare det også altså!

Anbefaler et kosthold med så naturlige ingredienser som mulig - så lite prosessert som mulig - og naturlig nok med lite karbohydrater :)

2 vaskebøtter!

Nå vet ikke jeg hvor mange forskjellige størrelser det finnes av vaskebøtter, men de jeg kjenner til rommet ca 10 liter - noe som tilsvarer 10 kilo per vaskebøtte.

Siden oktober har jeg altså fått vekk litt over 20kg

Jeg synes nesten det er litt forunderlig at jeg drasset rundt på 20 kg ekstra uten at jeg nødvendigvis tenkte over at det var tungt! Ikke planer om jeg hadde orka å bære rundt på to fulle vaskebøtter hele dagen!





Da jeg startet viste vekta 115,6kg

I dag lyste 95,2 mot meg.
Fikk en kommentar her i bloggen for en tid tilbake, noe sånt som dette:
"Hvordan kan du vite at vektnedgangen ikke stopper opp?"
Det kunne jeg jo ikke vite da, og det kan jo godt være nedgangen stopper litt opp jo nærmere jeg kommer en slags idealvekt, men hvorfor skal man ha det så skrekkelig travelt??
Så langt har det ihvertfall ikke stoppet opp når man ser de lange linjer, og dette lavkarbogreiene slutter ikke å overraske meg (som i utgangspunktet var ganske skeptisk til hele greiene).

Smiler litt ekstra i dag :)

Kan jeg gi råd?

Nei, jeg er ikke utdannet innenfor kosthold og helse, og kan heller ikke gi råd om dette.
Det jeg derimot kan er å fortelle om mine erfaringer på området - så får hver enkelt leser vurdere om det jeg opplever er noe de selv ønsker å benytte seg av.
For en god stund tilbake hadde NRK Puls en liten snutt om en kar som hadde gått på en mer ekstrem lavkarbodiett enn det jeg gjør - nemlig null karbohydrater i to år - for så å gå tilbake til "gamle vaner".
Det er særdeles lite lurt - som også reportasjen får greit frem.
Jeg spiser karbohydrater, men jeg er bare litt sær på hvor jeg får dem fra - det er relativt stor forskjell på nytteverdien av karbohydrater fra en hvetebolle og rød paprika for eksempel. Rød paprika har nesten 3 ganger så mye C-vitamin som appelsiner, og for meg blir det da en svært nyttig matvare i hverdagen, for ingen mennesker produserer sitt eget C-vitamin.
Etter påske kommer jeg gradvis til å øke mengden karbohydrater i kosten, men det er også relativt mange matvarer jeg kommer til å bruke svært sjelden resten av livet.
Så lenge kostholdet mitt gir meg det jeg trenger av energi, vitaminer og mineraler, og matglede ikke minst, så ser jeg ikke behovet for å dytte i meg matvarer jeg vet at jeg "vokser" av.
Litt færre unyttige karbohydrater i kostholdet er det svært få som har vondt av å kutte ut.

Kostholdsdebatt

På NRK i går var det på nytt en kostholdsdebatt, med mer krangling mellom "eksperter" som "vet" hva som er rett og galt.
De angriper og kritiserer hverandres forskning, og får det til å virke som om all forskning som er foretatt er humbug og feil - eller at det ikke finnes vitenskapelig forskning over lenger tid på området...
Ikke lett for en som prøver å finne ut hva som er bra å stole fullt og helt på noen.

Her kan du selv studere Helsedirektoratets råd, ut fra mine erfaringer kan jeg ikke si meg helt enig i alt, men synes tross alt rådene beveger seg i en fornuftig retning med tanke på mengden karbohydrater.

I dag kl 11 stiller Annika Dahlquist til nettmøte på NRK.no - det er jo ikke lenge til (ferdig nå), men tipper det kommer noen spørsmål og svar man kan lese litt på.


Min svært begrensede erfaring:
Forsøkte meg på Vektklubb.no høsten 2008 og gikk ned masse med "høykarbokosthold" (også kalt vanlig norsk kosthold, med frokostblanding, frukt, brød/knekkebrød til lunsj, frukt, middag og kveldsmat) og ganske masse trim.
Kom meg fra 128kg til ca 103kg - men det var bare ikke mulig å komme lenger ned i vekt - forsøkte fra mars til august 2009, men kom bare ikke lenger ned...
Så fikk jeg en datter og mistet nattesøvn, og mamma døde... orket ikke trene, og vekta gikk relativt fort opp igjen...

Sommeren 2010 kom jeg endelig i gang med trening igjen 116,7 kilo... trente 3-4 ganger per uke... men vekta ville liksom ikke ned... i slutten av september var nedgangen på 1,1 kilo...
Kona mi ville prøve på lavkarbo - og jeg ble med fra oktober selv om jeg ikke trodde noe på dette greiene.
Gikk ned i treningsmengde til 1 trening per uke for at ikke trening skulle være årsak til at jeg eventuelt gikk ned - ville liksom sjekke om kosten kunne bety noe.
Kaboom!
Ned og ned - hver uke - kiloene rant av meg, og det gjør de fortsatt.
På nyåret har jeg økt treningsmengden, men merker ikke økt vektnedgang - vil allikevel påstå at bedre kondis er et pluss i seg selv - så anbefaler variert trening på det varmeste!
Spent på å se hvor dette ender :)

Jeg VET altså ut fra egen erfaring at lavkarbokosthold fungerer for meg, men jeg kan jo ikke garantere at det funker like bra for deg - for å skaffe seg mer kunnskap må man ha tid til å lese, men tid har jeg ikke så mye av, ikke enda ihvertfall... men det kommer, det kommer - så bare følg med :)

NRK - Kostholdsdebatt 3/2-2011 på bakgrunn av Helsedirektoratets reviderte kostholdsråd
NRK - kosthold-/fedmedebatt fra 14/10-2010 på bakgrunn av krasse meldinger fra Kari Jaquesson mot overvektige (som jo bare skyldes latskap i følge henne).

Mat "på farten" - spise ute

Det er ikke nødvendigvis enkelt å gå på lavkarbodiett når du ikke selv kan lage maten... kan man lage maten selv blir det ikke spesielt komplisert.
I går var det messe for ungdomsbedrifter på Arenasenteret i Arendal... og jeg måtte jo ha mat (og rakk ikke lage før jeg dro)... så hva velger man da? På senteret har de en baguettsjappe - mange gode råvarer oppi masse karbo... Så har de et bakeri, kanskje en salatmulighet der forsåvidt... Så har de en Cafésak med stort sett høykarbotilbud... Pizza er jo uaktuelt, sushi er stort sett med ris... tja... ikke helt enkelt.
Nå har jeg i etterkant funnet et godt sted i Arendal - Madam Reiersen:

Her har de lavkarbotilpassede menyer!
I tillegg til fin beliggenhet og ofte levende musikk - så hit skal jeg neste gang jeg skal ha en bedre middag ute med kona :)
På Egon er de også stort sett behjelpelige med å bytte ut poteter med ekstra grønnsaker, så de kan også anbefales.
Vet du om andre geniale spisesteder som er snille/greie/behjelpelige for oss "raringer" på lavkarbodiett er det gull om du legger igjen en kommentar!

Under hundre!

Lørdag 22/1-2011 - Fotograf: Bitten Pigato

I dag viste vekta 99,4 - UNDER HUNDRE! - Tosifra vekt! Jippi!!
Jeg kan ikke helt huske sist jeg veide under hundre... men har kommet fram til at jeg nok antagelig gjorde det da jeg ble gift i 1994... tok en stund før vi fikk vekt, og da vi fikk det var jeg over 100... Så vi snakker lenge siden!

2/10-2010 - 16,2kg siden - Fotograf: Bitten Pigato

Etter jeg begynte med lavkarbo i oktober har jeg da altså "mistet" 16,2 kg... og det merkes... kun positivt!

Når det gjelder lavkarbo/ketolyse og andre dietter som fungerer, så må jeg si at jeg er skrekkelig nyskjerrig på hva det er som skjer inni kroppen... Hvorfor funker diettene? Hva skjer egentlig med kroppen?
Jeg synes det er så fryktelig mange "eksperter" som er så skrekkelig påståelige på at deres løsning er den eneste riktige og gyldige - og alle andre løsninger er bare skumle og farlige.
Savner sårt forskning fra personer som ikke har en forutintatt mening om hva de "ønsker" å finne på dette området! Ganske merkelig at man i 2010 ikke har kommet lenger!?! Har sukkerindustrien for stor makt? Hva er greia liksom??

Jeg er VELDIG takknemlig for lenker og info om forskning på området kosthold!!!

Godt nytt år!

2011 har startet, og jeg har bestemt meg for at det skal bli et godt år.
Fra og med 1/1 og til påske skal jeg med ett unntak ikke røre godteri, kaker, snacks eller andre ting som jeg synes er godt, men ikke har godt av - unntaket er Jon Kristian sin bursdag, da blir det nok litt.
Et utfordrende mål - spennende å se om jeg kan klare det!
Første utfordring var bursdagsfest 1/1 for en god kollega - pizza, kaker, snacks, is, godteri - mange gode fristelser, men klarte å holde meg. Mange utfordringer vil komme, og lett blir det ikke, men håper jeg klarer å være sta nok :)

Til jul fikk vi en fin bok: "Matglede med lavkarbo" av Annika Dahlqvist og Maria Höglund - her finner du litt bakgrunn for hvorfor lavkarbo fungerer og hvorfor karbohydrater kan være problematiske. Du finner også mange flotte oppskrifter til inspirasjon og matglede i hverdagen. Har ikke hatt boken veldig mange dager enda, men kan anbefale den på det varmeste!
Her kommer bittelitt fra bokens side 16, det er Annika Dahlqvist som skriver:
"Karbohydrater består av sukker og stivelse - som vi finner i produkter som brød, grøt, pannekaker, pasta, poteter, ris og mais" ... "Karbohydratene består av lange kjeder av sukkermolekyler som raskt spaltes av kroppens enzymer til glukose: blodsukker. Høyt blodsukker stimulerer bukspyttkjertelens betaceller til å frigjøre mer insulin" ... "Insulin hjelper blodsukkeret å komme seg inn i cellene, der det forbrennes til energi. Høyt insulin omdanner blodsukker til fett og fremmer fettlagring. Dessuten blokkerer høyt insulin fettforbrenning."

Boken er til salgs for kr 305 på CDON.no og på Capris.no (vanlig pris 349 - så sjekk fraktpriser før du handler).

Her ligger mye av kjernen i hvorfor karbohydrater ikke er gull for oss som har lett for å veie litt mye. Kroppen vår er lat, og får den karbohydrater er det enklere for kroppen å bruke dette til forbrenning enn fettet i kroppen. Karbohydrater i store nok mengder vil til og med forhindre fettforbrenning, og øke fettlagring.
Matvarene som trekkes frem er svært dagligdagse, men man kan gjerne også nevne produkter som sjokolade, godteri, snacks, is - produkter man kanskje har et litt komplisert forhold til fordi man liker smaken så godt.

Problem 2 - spise magert...
Dersom kroppen ikke får tilførsel av noe fett fra dyr eller planter vil den heller ikke bruke det fettet som er lagret i kroppen til forbrenning. Gir du ikke kroppen karbohydrater eler fett vil du etter en liten stund smelle i veggen på grunn av manglende energitilgang - ikke å anbefale! Du må altså tilføre kroppen noe fett for at den skal gå med på å forbrenne det fettet du har fra før. Det fettet du skal tilføre skal naturen selv ha laget, ikke kunstig fett fremstilt i fabrikker! Bruk derfor så "rene" produkter som mulig.
Lettprodukter inneholder ofte transfett og omega 6 - og er svært uheldig for hjerte- og karsykdommer i tillegg til en mengde andre ulemper.

Lege Sofie Hexeberg har brukt LCHF-kost (Low Carb High Fat) i sin behandling av pasienter, og har gitt ut en bok som tar for seg ulike plager som er behandlet med dette lavkarbo-kostholdet. Hun har også skrevet et par sider i forordet i boka vi fikk til jul.
Om jeg skulle kommet med et ønske til boka måtte det være at man fikk mer informasjon om hvor mye karbohydrater de ulike retter inneholder, det må man nå finne ut av selv - og er noe tidkrevende.