Et par gode bøker med oppskrifter i

Første bok er en kokebok som i sine resepter forsøker å ta hensyn til at de fleste har en normal lommebok, ikke jaktmuligheter, og ikke kan leve på rype, elgstek, hummer og andre godbiter som egner seg glimrende i et lavkarbokosthold.

Boka er som du kan se svensk - og heter "LCHF til vardags" med undertittel "riktig mat för tunna plånböcker".
Før oppskriftene kommer er det en del sider med svært nyttig informasjon om et godt og fornuftig lavkarbokosthold, hva slags næringsstoffer vi trenger, hvordan vi får i oss det vi trenger, hvorfor sukker er problematisk, hvorfor egg er så genialt og mye mer!
Oppskriftene er mange, og mye bra der - noe av det mest geniale er at man får informasjon om mengden karbohydrater man får i seg ved å benytte de ulike oppskrifter - gull!
På Capris.no selger de svenske bøker svært rimelig, kan anbefales! - Direktelink til denne boka.

Når jeg først er i gang med bøker jeg har sansen for må jeg nevne den svenske skiskyteren Bjørn Ferry. Han har en bok som heter "Ferry Food".
Ettersom jeg liker å trene syntes jeg det var spennende å lese om Bjørn sine erfaringer med LCHF kost som toppidrettsutøver!

Bjørn Ferry er et friluftsmenneske som også liker jakt, og har dermed ekstra god tilgang på vilt i forhold til mange andre. Dette preger oppskriftene til en viss grad, men bokens oppskrifter er et glimrende supplement til kokeboka "LCHF till vardags".
Det er imidlertid de idrettslige erfaringer i starten av boka som gjør denne ganske unik, og som gjør at jeg anbefaler den varmt til deg som liker å trene, og ønsker å kombinere det med et lavkarbokosthold.
Capris.no selger også denne til en helt fantastisk pris! Direktelink til boka.
Jeg er på ingen måte sponset av Capris.no så vet du noen som selger bøkene billigere er det bare å gi beskjed!

Kunstig søtning - unngå å bli lurt!

Kunstig søtning betyr ikke nødvendigvis at blodsukkeret/insulinproduksjonen ikke påvirkes - her lures mange på lavkarbo, for de regner med at "sukkerfritt" er helt ok.

Her kommer et innlegg fra "Mr. Muscle" på forumet til lavkarbo.no - dette er ørlitegrann redigert, men ikke mine ord - her er en "lenke" til forumet:
....
Unngå å bli lurt av søtstoffer

Mange går rett på limpinnen når de ser varer merket med "sukkerfri", "ikke tilsatt sukker" eller lignende. Da er det jo bare å trykke i seg så mye som magesekken kan romme, tror da enkelte. Hadde verden bare vært så enkel. Fakta er den at de aller fleste sukkeralkoholer har glykemisk indeks og dermed påvirker blodsukkeret og insulinresponsen.

Mange av de som opplever stagnasjon i vektreduksjonen bør nok gå seg selv i sømmene og sjekke varedeklerasjonen på søtsakene de inntar.

Har lest at noen på forumet har en forkjærlighet for maltitol. Jeg kan vel bare oppfordre til å droppe alle produkt med maltitol. Maltitolsirup har en GI på 52, i motsetning til vanlig sukker som har 60. I tillegg har maltitolsirup kun 75% av søtningseffekten til vanlig sukker. Med andre ord må det brukes mer maltitolsirup for å oppnå samme søtning som sukker. Når det gjelder maltitol (pulverform) er GI 36. Heller ikke dette er å anbefale på en lavkarbodiett.

Her er en GI liste jeg fant av søtstoffer - sjekk alltid varedeklarasjonen og sørg for at den ikke inneholder noen av følgende stoffer.
Mannitol og Erythritol (Sukrin) er selvsagt lov ettersom GI er 0
Kan også legge til at aspertam, acesulfam K og sukralose er lovlige i en lavkarbodiett.
Tør ikke tenke på hvordan det skulle gått uten Cola Zero, da hadde jeg ikke vært å snakke til Colajunkie

Kilde: http://lowcarbdiets.about.com/od/wha...aralcohols.htm

Spørsmål & Svar
Hva er GI og hvorfor er dette problematisk i forhold til vektnedgang?
GI står for glykemisk index og er en måleenhet for hvor raskt karbohydratene (i et gitt produkt) øker blodsukkeret i forhold til ren glykose. Økt blodsukker øker utskillelsen av hormonet insulin som har 3 funksjoner. Lagre fett, omdanne fett (via lever) og holde fettet låst i fettcellene. Så lenge insulinet holder fettet låst blir en vektnedgang vanskelig ettersom musklene da ikke får næring med mindre du spiser.

Kan jeg benytte meg av Splenda, Natreen eller Canderel?
- Helst ikke, alle disse inneholder blodsukkerstigende element bl.a. maltodextrin

Et google søk gir noe forskjellige antydninger for GI-en til maltodextrin. Noen plasser leser jeg at GI-en er som sukker (60) andre plasser blir GI-en oppgitt til å være høyere enn glykose (100). Det høyeste jeg har sett er en side som opplyser at maltodextrin har en GI på 137.

Tas maltitol opp i tarmen?
- Maltitol har glykemisk index og påvirker blodsukkeret. Skal noe påvirke blodsukkeret må det tas opp i tarmen. Svaret er med andre ord ja.

Er aspertam å anbefale?
- Aspertam anses som trygt å bruke ifølge en rekke studier. Alt skal selvsagt konsumeres med måte, aspertam er inget unntak. Den glykemiske indeksen til aspertam er 0.
Aspertam hadde neppe vært lovlig i Norge dersom det var bevist helseskadelig
....

Da var sitatet fra forumet slutt.
Tok det med fordi jeg selv har hatt svært stor nytte av dette med kunstig søtning når jeg har vært i butikken og kikket på varedeklerasjoner. Ganske mye som "liksom" skal være bra som ikke er det!
Mye nyttig info her også om GI og hva det har å bety for deg som ønsker et ketogent/lavkarbo kosthold for å gå ned i vekt. Det bør nevnes at "Mr. Muscle" har testet påvirkning av blodsukker/insulinproduksjon på seg selv med ulike søtningsstoffer, og har tatt dette et skritt lenger enn de fleste av oss, så takk til "Mr. Muscle" for nyttig og viktig informasjon!

Når det gjelder Aspartam er det store diskusjoner om det er helseskadelig eller ikke, en av diskusjonene har svært nylig funnet sted på Annika Dahlqvist sin blogg, så rent personlig ville jeg vel ikke anbefale spesielt store doser aspartam - sukrin og stevia har jeg ikke funnet noe "farlig" informasjon om enda, så det blir vel det jeg tør anbefale.

Poenget er nok heller å forsøke å droppe det søte i et lavkarbokosthold, for da vil det som er naturlig søtt (for eksempel bringebær) bli søtt nok - så bruk så lite kunstig søtning som du kan klare, men du skal klare det også altså!

Anbefaler et kosthold med så naturlige ingredienser som mulig - så lite prosessert som mulig - og naturlig nok med lite karbohydrater :)